Максимальные размеры: В бассейне Амура достигает длины 1,2 м и массы 32 кг. Отличается быстрым ростом. Годовики в естественных условиях (р.Сицзян в Китае) имеют длину 20-25 см и массу до 600 г, через два года масса белого амура доходит до 2,4-3 кг. Наиболее быстрый рост зарегистрирован в тропической зоне (о-в Куба), где двухлетки (1+) белого амура могут достигать массы 14 кг. Были зафиксированы случаи поимки экземпляров весом в 180 кг!

Описание: Тело удлиненное, вальковатое. Рот полунижний. Лоб очень широкий. По окраске тела напоминает сазана. Спина зеленовато- или желтовато-серая, бока темно-золотистые, брюхо светлее. По краю каждой чешуйки темная полоска. Спинной и хвостовой плавники темные; анальный, грудные и брюшные более светлые. Радужина глаза золотистая

Образ жизни: Совершает сезонные миграции. В летний период нагуливается в основном в придаточной системе, на зиму выходит в русло реки и держится на ямах. Узкий стенофаг, питается в основном высшей водной растительностью (в том числе и наземной, заливаемой летними муссонными паводками), перетирая ее зазубренными глоточными зубами. Молодь до 3 см поедает ракообразных и коловраток.
На режим питания очень сильно влияет температура. Активно питаться он начинает при температуре 7 градусов. Рыба может съесть за день намного больше своего веса.
Амур обладает свойством превосходного биологического контроллера над зарастанием и цветением водоемов. Он имеет превосходных аппетит и переизбыток его в водоеме может привести к полному уничтожению всей водной растительности и гибели остальных жителей водоема.